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菊花鲈鱼块:补虚壮体

做法

将菊花2朵,瓣摘下,剪去两端,先用10%的淡盐水略洗,再用冷开水冲泡后捞出,沥去水,待用。

用汤6克把淀粉溶开,待用。将鲈鱼脊肉150克切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块,下入140℃的热油中滑八成熟,捞出,控去油。

炒锅内略留油底,上火烧热,下葱花,姜末略爆,炝入料酒6克,依次加放汤、食盐3克、白糖1.5克、味精,鱼块颠匀,勾芡,淋入香油,出锅上盘。

菊花的一半放在鱼块下垫底,另一半围在盘边上即成。

食用方法

佐餐食用。

功效

补虚壮体。适用平时调补、佐餐。

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